Pane croccante di Berlino (Polaris Floris 0508D e Kitchen 0507D)

Pane croccante di Berlino (Polaris Floris 0508D e Kitchen 0507D)

Metodo di cottura

• Setacciare la farina in una ciotola dove mescoleremo gli ingredienti. Aggiungere la soda (lievito in polvere) alla farina, mescolare bene. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, mescolare. Aggiungere il burro morbido e macinare con la farina, alla fine aggiungere un uovo e lavorare la pasta (la consistenza dell'impasto è molto piacevole, non appiccicosa, setosa). Stendiamo l'impasto in uno strato e lo mettiamo in una forma unta in cui cuoceremo (in questo caso, l'ho messo in una ciotola multicooker non lubrificata e l'ho livellato con le mani).
• Lubrificate con la marmellata lo strato di pasta adagiato nella ciotola (io ho la marmellata di uva spina, con acidità; potete probabilmente prendere la marmellata per una maggiore uniformità degli strati).
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• Per un altro strato di ripieno, mescolare le noci tritate, lo zucchero a velo, il rum (sostituito con vino dolce), il latte montato in una spessa schiuma (montata tutto insieme con un frullatore; la consistenza della panna acida densa). Metti il ​​ripieno risultante sulla marmellata.
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• Per l'impasto dei biscotti, separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo (io ho aggiunto 1 cucchiaino di vino da me). Montare gli albumi fino a ottenere picchi stabili. Aggiungere delicatamente gli albumi montati alla massa del tuorlo, mescolare delicatamente la farina setacciata nella massa risultante. Posizionare l'impasto risultante sul ripieno in una ciotola (è meglio lisciare l'impasto).
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• Mettiamo la ciotola in un multicooker, impostiamo la modalità di cottura per 1 h 20 min. Alla fine del regime lasciate raffreddare leggermente la pagnotta nella ciotola e solo allora spostatela (è saltata fuori perfettamente).
• Per il fondente al limone, sbattere l'albume con lo zucchero a velo fino a quando non si sarà addensato, aggiungendo il succo di limone.
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• Glassare la pagnotta finita con fondente al limone, quando si sarà indurita possiamo tagliarla.
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• Buon appetito.